GOTOWANIE PO MOJEMU
czyli radosna twórczość w kuchni...
Bigos z kapusty białej i kiszonej z dodatkiem grzybów, śliwek suszonych, łopatki wieprzowej i kiełbasy. Już dawno za mną chodził, więc w końcu przyszedł czas na niego :-) Bigos to danie trochę czasochłonne, ale warto czekać na takie pyszności. Najlepszy będzie na następny dzień, gdy już wszystko się pięknie przegryzie. Zachęcam do skorzystania z mojego przepisu.
SKŁADNIKI:
1000 g kiszonej kapusty
500-700 g białej kapusty (połówka z takiej mniejszej główki)
1000 g łopatki wieprzowej
500 g kiełbasy
200 g boczku wędzonego
100-150 g grzybów (dałam mrożone, suszone trzeba wcześniej zamoczyć)
100 g śliwek suszonych
3 łyżki powideł śliwkowych
100 g przecieru pomidorowego
ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz, cząber do smaku
PRZYGOTOWANIE:
Łopatkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na małe kawałki. Mięso doprawić solą i pieprzem, następnie obsmażyć na patelni do zrumienienia. Potem zawartość przełożyć do rondla, zalać wrzątkiem do wysokości mięsa, dodać kilka listków laurowych, kilkanaście ziaren ziela angielskiego, garnek przykryć pokrywą i zagotować. Dusić ok. 45 minut.
Grzyby pokroić na kawałki i wrzucić do mięsa.
Kapustę kiszoną pokroić i zalać wodą w garnku tylko do jej wysokości. Gotować ok. 45 minut.
Kapustę białą poszatkować i zagotować ok. 15 minut.
Kiełbasę i boczek pokroić na kawałki i usmażyć na patelni.
Kapustę kiszoną odcedzić, wlać do niej zawartość rondla (mięso z grzybami i wywarem), dodać ugotowaną białą kapustę, pokrojone na ćwiartki śliwki suszone, 3 łyżki powideł śliwkowych, usmażoną kiełbasę z boczkiem. Całość dobrze wymieszać, garnek przykryć pokrywą i dusić bigos ok. 1,5-2 h, od czasu do czasu mieszając.
Po tym czasie dodać przecier pomidorowy, jeszcze doprawić solą, pieprzem i cząbrem, wymieszać, przykryć i dalej dusić ok. 10-15 minut.
Gotowe. Bigos, jak wiadomo, im starszy tym lepszy, więc można mieć obiadek na kilka dni.
Bigos z kapusty białej i kiszonej
© 2019-2024 gotowaniepomojemu.pl - Wszystkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie
i rozpowszechnianie bez zgody gotowaniepomojemu.pl zabronione.