GOTOWANIE PO MOJEMU
czyli radosna twórczość w kuchni...
Domowe oponki na jogurcie – idealne na Tłusty Czwartek
Pączki–oponki drożdżowe na jogurcie to jeden z tych przepisów, który zawsze się udaje. Dzięki jogurtowi są wyjątkowo miękkie, puszyste i długo świeże. Idealne na Tłusty Czwartek, karnawał lub po prostu do popołudniowej kawy. Przepis na 12-15 sztuk w zależności od wielkości.
SKŁADNIKI:
130 g jogurtu greckiego (w temperaturze pokojowej)
350 g mąki pszennej 500 + do podsypania
2 żółtka
15 g świeżych drożdży
50 g cukru
50 g masła
szczypta soli
50 ml ciepłego mleka
1 łyżka mocnego alkoholu do ciasta, żeby nie chłonęło tłuszczu
Dodatkowo:
4-5 kostek smalcu po 200 g każda
lub ok. 1 litr oleju rzepakowego
cukier puder do posypania
orzechy włoskie lub inne do posypania
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
2-3 łyżki gorącej wody
(wszystko dokładnie wymieszać, ma mieć lekko lejącą konsystencję)
Polewa czekoladowa:
50 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
ok. 50 ml śmietany 30%
PRZYGOTOWANIE:
1. Przygotowanie zaczynu.
Zacznij od przygotowania zaczynu z drożdży. Do większego kubka lub małego garnuszka wlej ciepłe mleko (powinno być letnie, nie gorące). Wkrusz drożdże, a następnie dodaj po 1 łyżce mąki i cukru odjętych wcześniej ze składników na ciasto. Całość dokładnie wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Przykryj naczynie talerzykiem lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na minimum 15 minut, aż zaczyn wyraźnie urośnie i zacznie pracować.
2. Wyrabianie ciasta.
Do dużej miski (lub misy robota) wsyp pozostałą mąkę pszenną. Dodaj wyrośnięty zaczyn, resztę cukru, żółtka, roztopione i wystudzone masło oraz jogurt grecki w temperaturze pokojowej. Całość wstępnie wymieszaj łyżką lub szpatułką. Następnie dodaj szczyptę soli oraz łyżkę mocnego alkoholu, który zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia.
Zacznij wyrabiać ciasto — ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego — przez minimum 5 minut, aż stanie się jednolite, gładkie i elastyczne.
3. Wyrastanie.
Wyrobione ciasto pozostaw w tej samej misce. Przykryj je czystym ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, do momentu aż podwoi swoją objętość.
4. Formowanie oponek.
Na blat lub stolnicę wysyp niewielką ilość mąki. Wyłóż wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na grubość około 1 cm. Szklanką wykrawaj krążki o średnicy około 7–8 cm, a następnie mniejszą foremką lub kieliszkiem wycinaj otwór w środku, formując oponki.
Gotowe oponki układaj obok siebie na ręczniku kuchennym. Ścinki ciasta delikatnie zagnieć, ponownie rozwałkuj i wycinaj kolejne oponki. W razie potrzeby lekko podsypuj ciasto mąką.
Przykryj uformowane oponki ręcznikiem i odstaw je na 15–20 minut w ciepłe miejsce, aby delikatnie podrosły.
5. Smażenie.
Smalec lub olej rozgrzej w szerokim rondlu do temperatury około 170°C. Tłuszcz nie powinien być zbyt gorący — zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalanie oponek z zewnątrz i niedosmażenie w środku.
Smalec ma wyższą temperaturę dymienia i lepiej trzyma ciepło niż olej, dzięki czemu pączki szybciej się rumienią i chłoną mniej tłuszczu. Daje też ładniejszy kolor i delikatniejszy smak, bez ciężkiego, oleistego posmaku.
Oponki smaż partiami (po 3–4 sztuki), ponieważ podczas smażenia jeszcze zwiększą swoją objętość. Smaż je z obu stron na złoty kolor przez około 1,5 minuty z każdej strony. Usmażone oponki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
6. Wykończenie.
Lukier - wszystkie składniki dokładnie wymieszać, ma mieć lekko lejącą konsystencję.
Polewa czekoladowa - podgrzać w rondelku śmietanę, dodać kawałki czekolad, energicznie mieszać do powstania jednolitej masy, zdjąć z palnika, trochę wystudzić.
Wystudzone oponki posyp cukrem pudrem lub polej lukrem albo polewą czekoladową. Dodatkowo możesz posypać je drobno posiekanymi lub rozgniecionymi w moździerzu orzechami włoskimi lub innymi ulubionymi dodatkami.
Wezwanie do działania:
Wypróbuj ten przepis na Pączki oponki drożdżowe na jogurcie i podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach! Oznacz mnie również na Instagramie (@gotowaniepomojemu) lub Facebooku, abym mogła zobaczyć Twoje kulinarne dzieło!
Dodatkowe informacje:
- Film z przepisem znajdziesz w zakładce FILMY na moim blogu lub na moim kanale YouTube.
- Zachęcam do eksperymentowania z dodatkami i dostosowania przepisu do swoich preferencji smakowych.
SMACZNEGO!!!
Pączki oponki drożdżowe na jogurcie – puszyste i delikatne
© 2019-2025 gotowaniepomojemu.pl - Wszystkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie
i rozpowszechnianie bez zgody gotowaniepomojemu.pl zabronione.