GOTOWANIE PO MOJEMU
czyli radosna twórczość w kuchni...
Ciapkapusta z żeberkami, znana na Śląsku jako panczkraut – przepis na domowy obiad pełen smaku
Panczkraut z żeberkami to jedno z tych dań, które potrafi nakarmić nie tylko żołądek, ale i duszę. Połączenie ziemniaków, kiszonej kapusty i boczku daje ciepło, sytość i ten charakterystyczny lekko kwaśny smak, który pamiętam z dzieciństwa.
A gdy do tego dołożysz delikatne duszone żeberka, powstaje obiad idealny - prosty, tradycyjny i w 100% śląski.
Ten przepis to klasyka kuchni regionalnej - nic tu nie jest udziwnione.
SKŁADNIKI:
1,2 kg ziemniaków
600 g kapusty kiszonej
200 g boczku wędzonego
2 płaty żeberek wieprzowych (ok. 40 cm każdy)
1 cebula
kilka ząbków czosnku
ziele angielskie i liście laurowe
sól i pieprz do smaku
odrobina oleju i masła
PRZYGOTOWANIE:
Żeberka dopraw z obu stron solą i pieprzem i podziel na mniejsze kawałki (z jednego płata zrób 3-4 części).
W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju i łyżkę masła.
Obsmaż żeberka z obu stron na złoty kolor – chodzi o to, by się zrumieniły i nabrały aromatu.
Gdy mięso ładnie się przyrumieni, dodaj pokrojoną w ćwiartki cebulę, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Całość podlej wodą (tak, by przykryła żeberka do połowy), przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez 2–2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie odchodzić od kostek.
Kapustę kiszoną drobno posiekaj i przełóż do garnka. Zalej wodą, dodaj 2-3 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 40–45 minut, aż kapusta zmięknie.
Jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją wcześniej przepłukać w wodzie – zależnie od gustu.
Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15–20 minut).
Odcedź i pozostaw w garnku.
Boczek wędzony pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się chrupiący i wytopi się tłuszcz.
Do gorących ziemniaków dodaj ugotowaną kapustę i boczek razem z wytopionym tłuszczem.
Wszystko razem rozgnieć tłuczkiem lub ubijakiem, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Mieszaj, aż powstanie jednolita, lekko gęsta masa – to właśnie panczkraut, czyli śląska ciapkapusta.
Na talerzu ułóż porcję panczkrautu, obok delikatne żeberka i polej je sosem z duszenia.
To danie najlepiej smakuje na gorąco.
Wezwanie do działania:
Wypróbuj ten przepis na PANCZKRAUT – śląska ciapkapusta z żeberkami i podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach! Oznacz mnie również na Instagramie (@gotowaniepomojemu) lub Facebooku, abym mogła zobaczyć Twoje kulinarne dzieło!
Dodatkowe informacje:
- Film z przepisem znajdziesz w zakładce FILMY na moim blogu lub na moim kanale YouTube.
- Zachęcam do eksperymentowania z dodatkami i dostosowania przepisu do swoich preferencji smakowych.
SMACZNEGO!!!
PANCZKRAUT – śląska ciapkapusta z żeberkami
© 2019-2025 gotowaniepomojemu.pl - Wszystkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie
i rozpowszechnianie bez zgody gotowaniepomojemu.pl zabronione.