© 2019-2020 gotowaniepomojemu.pl - Wszystkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie
i rozpowszechnianie bez zgody gotowaniepomojemu.pl zabronione.
 

przepisy kulinarne - blog kulinarny - gotowanie - jedzenie - dieta - obiad - deser -dania fit

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i gnocchi

Gotowanie Po Mojemu - przepis na pyszną i zdrową pastę z wędzonego pstrąga z kaparami

Dzisiaj propozycja na pyszny domowy obiadek. Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w delikatnym sosie, do tego gnocchi i surówka z białej kapusty (przepis na surówkę TUTAJ). Gnocchi, czyli włoskie kluseczki... odpowiednik polskich kopytek. Niestety nie mam specjalnej deski do rowków, więc była zabawa z widelcem :-) Nie wyszły tak pięknie jak z deski, ale w smaku bomba, delikatne i rozpływające się w ustach.

 

SKŁADNIKI:

Gnocchi:

1-1,5 kg ziemniaków

1 jajko lub 1 żółtko w zależności od ilości ziemniaków

250-300 g mąki pszennej (1/4 ilości ziemniaków po ich ubiciu w misce, tak jak na kluski i kopytka)

1-2 łyżki roztopionego masła

sól do smaku

Polędwiczka wieprzowa:

1 polędwica wieprzowa ok. 500 g

250 g pieczarek

250 ml bulionu warzywnego lub wody

100 śmietany 30%

100 ml zimnej wody + 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

sól, pieprz i sok z cytryny do smaku

masło klarowane lub olej do smażenia

 

PRZYGOTOWANIE GNOCCHI:

Ziemniaki ugotować (powinny być gotowane w mundurkach, ja ugotowałam normalnie). Następnie jeszcze gorące przepuścić przez prasę lub mocno ugnieść tłuczkiem. Wystudzić tak, żeby się nie poparzyć i do ciepłych ziemniaków dodać mąkę, jajko, masło i sól. Całość dokładnie wymieszać. Stolnicę podsypać mąką i małymi partiami wykładać ziemniaki, które cienko rolujemy i kroimy na małe kawałki ok. 2-3 cm. Teraz tylko odcisnąć rowki widelcem i gotować w lekko osolonej wodzie, wyjąć 2 minuty od wypłynięcia. Kluseczki są pyszne.

 

PRZYGOTOWANIE POLĘDWICZKI:

Z polędwiczki usunąć błonki, następnie ją umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Mięso pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm. Delikatnie rozbić, oprószyć solą i pieprzem i odłożyć na 15 minut. 

Pieczarki pokroić na połówki, ćwiartki lub plastry w zależności od wielkości. 

Na patelni rozgrzać tłuszcz. Polędwiczki smażyć po kilka minut z każdej strony do zrumienienia i zdjąć z patelni. Na tą samą patelnię przełożyć pieczarki, smażyć do zrumienienia, na koniec doprawić solą i pieprzem. Do pieczarek wlać bulion lub wodę, dodać polędwiczki, patelnię przykryć pokrywą i dusić mięso ok. 20 minut. 

W kubku wymieszać śmietanę ze 100 ml wody i 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej, wlać na patelnię do polędwiczek, dokładnie wymieszać i smażyć aż sos zgęstnieje. Na koniec doprawić solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.

Wszystko gotowe, można podawać :-)

 

SMACZNEGO!!!
 
Spróbujcie i dajcie znać w komentarzach na moim koncie na Instagramie (@gotowaniepomojemu) lub Facebooku, czy Wam też smakowały :-)
24 stycznia 2021

GOTOWANIE PO MOJEMU

czyli radosna twórczość w kuchni...