GOTOWANIE PO MOJEMU
czyli radosna twórczość w kuchni...
Zakwas z buraków, czyli przepis na idealny zakwas buraczany. Wypróbuj prosty przepis na pyszny i zdrowy zakwas buraczany. Taki zakwas nadaje się nie tylko do przygotowania barszczu, ale przede wszystkim jest to prawdziwa bomba witaminowo-mineralna. Buraki mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe. Zakwas z buraków wzmacnia odporność organizmu, to również naturalny probiotyk, dlatego warto go regularnie stosować w codziennej diecie. Przygotowanie zakwasu jest bardzo łatwe, wystarczy znać kilka wskazówek i zapewniam, że będzie pysznie.
SKŁADNIKI:
1 kg buraków
5-6 ząbków czosnku
2-3 listki laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
1,5 litra ciepłej lub letniej przegotowanej wody
ok. 1,5 płaskiej łyżki soli niejodowanej lub kamiennej
PRZYGOTOWANIE:
Naczynie gliniane lub słoik wyparzyć.
Buraki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
Do naczynia lub słoika przełożyć buraki oraz pozostałe składniki i zalać letnią przegotowaną wodą. Woda ma całkowicie zakryć buraki, bo w przeciwnym razie podczas kiszenia może pojawić się pleśń i wtedy zakwas będzie do wyrzucenia.
Całość wymieszać do rozpuszczenia soli, następnie naczynie gliniane lub słoik przykryć kawałkiem ręcznika papierowego i owinąć gumką. Słoik dodatkowo owinąć ręcznikiem kuchennym lub odstawić w ciemne przewiewne miejsce w temperaturze pokojowej.
Podczas procesu fermentacji na górze będzie pojawiać się piana. Jest to naturalny proces. Jej nadmiar można zebrać wyparzoną łyżką i zakwas wymieszać. Ja swój zakwas sprawdzam codziennie i mieszam.
Kiszenie trwa ok. 5-7 dni. Zakwas jest gotowy do spożycia, jeśli piana przestanie się pojawiać. Wtedy proces fermentacji jest zakończony i zakwas można przelać do wyparzonych butelek.
Zakwas można przechowywać w lodówce kilka tygodni.
Polecam, bo zakwas jest przepyszny :-)
Film z przepisem znajduje się w zakładce FILMY oraz na moim kanale YouTube
Zakwas z buraków
© 2019-2024 gotowaniepomojemu.pl - Wszystkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie
i rozpowszechnianie bez zgody gotowaniepomojemu.pl zabronione.